Oliwy smakowe to wyjątkowy charakter oliw z oliwek, które wzbogacane są dodatkowymi elementami, takimi jak aromatyczne zioła, przyprawy, owoce, warzywa, i nawet kwiaty. Dzięki tym suplementom oliwy zyskują zupełnie nowy wymiar smakowy, co powoduje, że są bardzo uniwersalne w kuchni oraz otwierają drzwi do kulinarnych eksperymentów. Tego wariantu smakowe oliwy nie tylko nadają potrawom głębszy, bogatszy smak, jednak także wprowadzają subtelne, ale wyraziste aromaty, które świetnie dopełniają różnorodne potrawy. Jedną z najbardziej typowych oliw smakowych jest oliwa z oliwek z przyprawami z czosnkiem, w której świeży czosnek macerowany jest w oliwie z oliwek, nadając jej prawdziwy smak. Tego typu oliwa jest klasycznym wyborem do potraw kuchni śródziemnomorskiej, takich jak makarony, sałatki, bruschetty, a też do palonego pieczywa, które nabiera niestandardowego charakteru dzięki tej aromatycznej kompozycji. Inną popularną odmianą są oliwy smakowe z dodatkiem chili, które charakteryzują się swoją pikantnością. Oliwa z chili doskonale sprawdzi się w kuchniach, gdzie dominują ostre i wyraziste smaki, takich jak kuchnia włoska czy meksykańska. Dobrze pasuje do dań z grilla, pizzy, a też do makaronów i sałatek. Wersje oliwa z oliwek z przyprawami np. z z dodatkiem ziół, takich jak rozmaryn, tymianek, bazylia, szałwia czy oregano, są bardzo wszechstronne. Ich niewielkie, ziołowe nuty doskonale wkomponowują się z mięsami, warzywami, rybami oraz serami. Te smakowe oliwy niejednokrotnie wykorzystywane są jako baza do marynat, gdzie zioła w wymieszaniu z oliwą doskonale podkreślają smak składników oraz sprawiają, że potrawy stają się bardziej aromatyczne. Powszechne są też oliwy smakowe z dodatkiem cytrusów, zwłaszcza skórki cytrynowej, pomarańczowej lub limonki, które wnoszą do dań odświeżającą, lekką nutę. Taka oliwa z oliwek z przyprawami świetnie dopasowują do sałatek, owoców morza, ryb, a także deserów, gdzie ich cytrusowy charakter nadaje daniom świeżości i subtelnego orzeźwienia. Nieco bardziej skomplikowane warianty oliw smakowych to te z dodatkiem grzybów, takich jak trufle, które dodają oliwie intensywnego, ziemistego aromatu.
Tego wariantu smakowe oliwy są lubiane w kuchniach gourmet i doskonale sprawdzają się jako wykończenie eleganckich dań, takich jak risotto, dania z makaronem, czy carpaccio. Oliwy smakowe z lawendą to wzorzec oliw, które dostarczają delikatne kwiatowe nuty do dań, tworząc nieoczywiste, ale ciekawe połączenia smakowe, idealne do wyrafinowanych kompozycji kulinarnych. Proces tworzenia- oliwa z oliwek z przyprawami opiera się szczególnie na macerowaniu, czyli zanurzeniu świeżych składników w oliwie z oliwek i zostawieniu ich na odpowiedni termin, by zapachy oraz smaki przeniknęły do tłuszczu. Maceracja może trwać od paru dni do kilkunastu tygodni, w zależności od pożądanej intensywności smaku. Można również przygotować oliwy smakowe za pomocą techniki podgrzewania oliwy z wybranymi składnikami, by szybciej wydobyć ich aromat. Gotowe smakowe oliwy dostępne są w sklepach w różnorodnych typach, jednakże można je także z łatwością wykonać samodzielnie w mieszkaniu, dostosowując ich smak do naszych preferencji. Oliwa z oliwek z przyprawami nie tylko wzbogaca potrawy smakowo, jednak także wizualnie – często oferowana jest w dekoracyjnych butelkach, a zanurzone w nich składniki, takie jak gałązki ziół, papryczki chili czy plasterki cytrusów, dodają im ładny wygląd. To sprawia, że mogą być nie tylko wygodnym, jednak też atrakcyjnym elementem kuchni, a też znakomitym pomysłem na prezent kulinarny dla wielbicieli gotowania.